{"id":5399,"date":"2019-03-10T20:01:26","date_gmt":"2019-03-10T20:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/yepcampers.com\/?p=5399"},"modified":"2019-03-10T21:37:01","modified_gmt":"2019-03-10T21:37:01","slug":"tour-cucina-tradizionale-sarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/blog\/esplora-sardegna\/tour-cucina-tradizionale-sarda\/","title":{"rendered":"Un tour gastronomico nella cucina tradizionale sarda"},"content":{"rendered":"\n

Uno dei piaceri del viaggio risiede nel gustare prodotti tipici e assaggiare piatti della cucina tradizionale<\/strong> del luogo che si sta visitando. E quando si viaggia in Italia, le occasioni non mancano.\u00a0 Ogni regione pu\u00f2 vantare le sue ricette di punta e la Sardegna non fa certo eccezione, anzi. La cucina tradizionale sarda<\/strong> vanta origini antichissime, legate alla cultura e all’economia del suo territorio. Non \u00e8 quindi un caso che troverai piatti legati alla pastorizia in Barbagia<\/strong>, alla cultura contadina in Gallura <\/strong>e ricette prevalentemente a base di pesce nell’area di Carloforte<\/strong>. Impossibile stilare una classifica dei piatti migliori, bisognerebbe proprio assaggiarli tutti! E non \u00e8 impossibile. Affittare un camper<\/a><\/strong> e partire per un lungo tour gastronomico attraverso l’isola \u00e8 un modo originale per andare alla scoperta delle prelibatezze sarde e avrai il raro privilegio di poter gustare i piatti tipici proprio nella zona in cui sono nati.<\/p>\n\n\n\n

Immagina di essere appena atterrato a Cagliari<\/strong> e di essere pronto a partire. Sali sul tuo camper e spiega la cartina sul cruscotto. Ma, prima di avventurarti lungo le tortuose strade sarde, fermati a mangiare: non vorrai mica perderti le specialit\u00e0 cagliaritane!<\/p>\n\n\n\n

Cagliari: il mare in tavola<\/h2>\n\n\n\n

Il capoluogo sardo si affaccia sul mare e non \u00e8 un caso, quindi, che la sua cucina offra gustosi piatti a base di pesce, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Qui, potrai assaggiare la Fregula<\/strong>, un tipo di pasta molto simile al cous cous: generalmente servita con le arselle, pu\u00f2 anche essere condita con il sugo o insaporita con la ricotta salata. Gli Spaghitus Cun Arritzonis<\/strong> non li troverai tutto l’anno: questi spaghetti vengono conditi con i ricci di mare, pertanto li troverai solo nel periodo in cui la loro pesca \u00e8 consentita.<\/p>\n\n\n\n

Sa Burrida a Sa Casteddaia<\/strong>, nonostante sia un piatto povero, trova ormai posto anche nei menu dei locali pi\u00f9 alla moda: a base di gattuccio, la cottura in umido esalta al meglio il sapore del pesce, esaltato da aglio, prezzemolo e noci. Tra i primi piatti della citt\u00e0, se non sei un amante del pesce, potrai invece assaggiare i Malloreddus a Sa Campidanesa<\/strong>, i tipici gnocchetti sardi insaporiti con salsa a base di pomodoro, salsiccia di maiale e pecorino sardo. Tra i secondi, vale la pena provare Sa Cassola<\/strong>, una zuppa con pesci, molluschi e crostacei e l’Aligusta a Sa Casteddaia<\/strong>, la regina della tavola cagliaritana: condita con alloro, prezzemolo, cipolla, sedano e aceto bianco l’aragosta \u00e8 un piatto tipico della citt\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

Ma adesso \u00e8 ora di rimontare sul camper e dirigerti a nord, verso l’Ogliastra<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ogliastra: ricette antiche per palati moderni<\/h2>\n\n\n\n

A vocazione prettamente pastorizia e contadina, la cucina della zona\u00a0 riflette perfettamente usi, costumi e tradizioni delle sue genti. I piatti dell’Ogliastra richiamano l’antico sapere contadino e sono, infatti, a base di ingredienti cosiddetti poveri, ma dal sapore deciso. I Culurgiones<\/strong> sono una ricetta tipica dell’Ogliastra: si tratta di una sorta di ravioli ripieni di patate, aglio, menta e pecorino fresco che vengono conditi con abbondante sugo di pomodoro e una spolverata di pecorino grattugiato.<\/p>\n\n\n\n

I secondi tradizionali sono tutti a base di carne: maiale, il rinomato Su Porcheddu<\/strong>, ma anche agnello e capretto, a sottolineare l’antico legame con l’attivit\u00e0 di pastori. Piatti poveri per palati forti, i secondi della zona comprendono anche ricette con interiora e formaggi saporitissimi.<\/p>\n\n\n\n

Appena finito di digerire, potrai rimetterti alla guida del\ntuo camper: \u00e8 ora di raggiungere la parte centro settentrionale dell’isola.<\/p>\n\n\n\n

Nuoro e Gallura: l’antica cucina agro-pastorale<\/h2>\n\n\n\n

Queste due province esaltano al meglio la cultura contadina degli abitanti della zona. La tradizione gastronomica \u00e8 legata soprattutto alla terra e te ne accorgerai appena ti siederai a tavola: affettati, formaggi, olive e verdure sottolio appariranno come per incanto, mentre insieme all’acqua ti sar\u00e0 servita una buona bottiglia di Cannonau<\/strong>, il pregiato vino dell’isola, i cui vitigni sono originari di queste parti. Tra i primi piatti spicca il Pane Frattau<\/strong>, che consiste in strati e strati di Pane Carasau<\/strong> conditi con salsa di pomodoro, pecorino e un bell’uovo in camicia. Prenditi un pausa e cerca un agriturismo: non mancher\u00e0 il tipico porcellino arrosto<\/strong>, che dopo ben 5 ore di cottura, assicura carni tenere e gustose. Ad Olbia, potrai tornare a mangiare pesce<\/strong>: i numerosi allevamenti di cozze<\/strong> assicurano un ottimo condimento per gli spaghetti, altrimenti conditi con ricci di mare<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Caff\u00e8, digestivo e rimettiti al volante del camper: direzione\nSassari.<\/p>\n\n\n\n

Sassari: carne e verdure<\/h2>\n\n\n\n

Anche qui la tradizione contadina influenza in maniera decisa le tradizioni culinarie della zona. La Gioggia Minuda<\/strong>, la lumaca, rappresenta l’ingrediente principale di un tipico piatto di Sassari e viene solitamente aromatizzata con aglio e peperoncino. Se proprio non fa per te, niente paura: puoi ripiegare sulla Favata<\/strong>, una zuppa a base di fave secche, carne di maiale, lardo e verdure. Servita su un fondo di pane abbrustolito, interpreta egregiamente il suo ruolo di piatto povero della cucina contadina di un tempo.<\/p>\n\n\n\n

Se sei vicino ad Alghero, punta sull’Agliata<\/strong>, una salsa composta da pomodori secchi, prezzemolo, peperoncino, aceto e tanto aglio. Punta di diamante della cucina dei pescatori del posto, viene utilizzata per condire il pesce, preventivamente fritto o bollito.<\/p>\n\n\n\n

Prossima tappa, Oristano.<\/p>\n\n\n\n

Oristano: il regno della bottarga<\/h2>\n\n\n\n

La provincia di Oristano \u00e8 ricca di dolci colline che degradano dolcemente verso le coste. Sar\u00e0 forse per questo che, mettendoti a tavola, sarai piacevolmente sorpreso dalla variet\u00e0 delle ricette a base di pesce e dalla qualit\u00e0 dei vini. Il muggine<\/strong> occupa un posto di primo piano nella cucina oristanese ed \u00e8 alla base del piatto pi\u00f9 tradizionale di quest’area, Sa Merca<\/strong>, ma, soprattutto \u00e8 all’origine della vera regina della tavola: la bottarga<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"La
La bottarga di Cabras, una delle pi\u00f9 prelibate specialit\u00e0 della cucina tradizionale sarda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Particolarmente rinomata \u00e8 quella di Cabras<\/strong>, dove a settembre i muggini vengono pescati direttamente dalla laguna. Grattugiata sulla pasta o tagliata a fette e mangiata con carciofi o asparagi, \u00e8 ritenuta una prelibatezza unica, per la quale vale davvero fare un salto fino a qui.<\/p>\n\n\n\n

Ultimo sforzo: risali sul camper e dirigiti verso sud.<\/p>\n\n\n\n

Carloforte: lo strano abbraccio fra Liguria e Maghreb<\/h2>\n\n\n\n

Nella punta sud-occidentale dell’isola, si incontrano e si fondono armoniosamente la tipica cucina ligure con le ricette pi\u00f9 antiche del Maghreb. I vecchi pescatori liguri, che qui si trasferirono dopo la permanenza in Tunisia, hanno importato in questa zona della Sardegna gran parte della loro tradizione culinaria, dando vita ad un’improbabile cucina sardo-ligure-tunisina<\/strong>. Improbabile, ma incredibilmente appetitosa. Il tonno<\/strong>, abbondante nei mari che circondano Carloforte<\/strong>, spadroneggia sulle tavole di ristoranti e case private. Cucinato in tutti i modi possibili, il tonno alla calafortina<\/strong> possiede per\u00f2 una marcia in pi\u00f9: prima fritto, poi rosolato nel vino e aceto, regala la suggestione dei sapori pi\u00f9 genuini.<\/p>\n\n\n\n

Non abbiamo parlato di dolci<\/strong>, ma quelli li troverai facilmente in tutta la Sardegna. Spesso a base di miele, i dolci sardi<\/strong> mescolano sapientemente uova e farina con mandorle e frutta: perfetti a fine pasto, accompagnati da un amaro, e ideali mentre sorseggi un caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Un ultimo consiglio: siediti di fronte al mare e gustati con calma una Seada<\/strong>, il dolce sardo per eccellenza: piccoli bign\u00e8 di pasta di semola, ripieni di formaggio, fritti e avvolti nel miele. Un mix di sapori dalle origini antichissime che ti far\u00e0 compagnia durante il viaggio di ritorno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno dei piaceri del viaggio risiede nel gustare prodotti tipici e assaggiare piatti della cucina tradizionale del luogo che si sta visitando. E quando si viaggia in Italia, le occasioni non mancano.\u00a0 Ogni regione pu\u00f2 vantare le sue ricette di punta e la Sardegna non fa certo eccezione, anzi. La cucina tradizionale sarda vanta origini […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5401,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"right-sidebar","site-content-layout":"plain-container","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-5399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-esplora-sardegna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5399"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5399\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yepcampers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}