{"id":7616,"date":"2019-06-07T12:37:43","date_gmt":"2019-06-07T12:37:43","guid":{"rendered":"https:\/\/yepcampers.com\/blog\/sardinien-erkunden\/eine-gastronomische-tour-durch-die-traditionelle-sardische-kuche\/"},"modified":"2019-06-07T13:19:43","modified_gmt":"2019-06-07T13:19:43","slug":"traditionelle-sardische-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yepcampers.com\/de\/blog\/sardinien-erkunden\/traditionelle-sardische-kuche\/","title":{"rendered":"Eine gastronomische Tour durch die traditionelle sardische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n

Traditionelle sardische K\u00fcche, eine Wohnmobilreise auf der Suche nach typischen Gerichten und lokalen K\u00f6stlichkeiten der traditionellen sardischen K\u00fcche!<\/strong>\ufeff<\/p>\n\n\n\n

Eines der Vergn\u00fcgen der Reise ist es, die typischen Produkte und Gerichte der traditionellen K\u00fcche<\/strong> des Ortes zu probieren, den Sie besuchen. Und wenn Sie nach Italien reisen, gibt es viele M\u00f6glichkeiten. Jede Region kann sich ihrer eigenen Spitzenrezepte r\u00fchmen, und Sardinien bildet da keine Ausnahme. Die traditionelle sardische K\u00fcche<\/strong> hat eine lange Geschichte und ist mit der Kultur und Wirtschaft des Landes verbunden. So ist es kein Zufall, dass Sie in der Gegend von Barbagia <\/strong>Gerichte rund um die Schafzucht finden, in Gallura <\/strong>die Bauernkultur entdecken k\u00f6nnen und um Carloforte <\/strong>haupts\u00e4chlich auf Rezepte sto\u00dfen, die auf Fisch basieren. Es ist unm\u00f6glich, eine Liste der besten Gerichte zu erstellen, man sollte sie wirklich alle probieren! Und das ist nicht unm\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Ein Wohnmobil zu mieten<\/a><\/strong> und eine lange gastronomische Tour \u00fcber die Insel zu unternehmen, ist eine originelle Art, die traditionelle sardische K\u00fcche zu entdecken. Sie werden das seltene Privileg haben, die typischen Gerichte direkt in der Gegend, in der sie geboren wurden, probieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie sich vor, Sie sind gerade in Cagliari<\/strong> gelandet und sind bereit, loszufahren. Steigen Sie in Ihren Wohnmobil ein und breiten Sie die Karte auf dem Armaturenbrett aus. Aber bevor Sie sich durch die verwinkelten Stra\u00dfen Sardiniens wagen, sollten Sie zum Essen anhalten: Die Spezialit\u00e4ten von Cagliari sollten Sie nicht verpassen!<\/p>\n\n\n\n

Cagliari: das Meer auf dem Tisch <\/h2>\n\n\n\n

Die sardische Hauptstadt blickt auf das Meer und so ist es kein Zufall, dass ihre K\u00fcche leckere Fischgerichte bietet, deren Ursprung sich im Laufe der Zeit verloren hat. Hier k\u00f6nnen Sie Fregula <\/strong>probieren, eine Art von Pasta, die Couscous sehr \u00e4hnlich ist. Im Allgemeinen wird es mit Muscheln serviert, kann aber auch mit Sauce oder mit gesalzenem Ricotta gew\u00fcrzt werden. Spaghitus Cun Arritzonis<\/strong> gibt es nicht das ganze Jahr \u00fcber: Diese Spaghetti sind mit Seeigel gew\u00fcrzt, so dass man sie nur dann findet, wenn man sie fischen darf.<\/p>\n\n\n\n

Sa Burrida in Sa Casteddaia<\/strong>, obwohl ein armes Gericht, steht jetzt auch auf den Speisekarten der angesagtesten Orte. Basierend auf Hundsfisch, verst\u00e4rkt die ged\u00fcnstete Zubereitung den Geschmack des Fisches, verfeinert durch Knoblauch, Petersilie und Waln\u00fcsse. Wenn Sie kein Fischliebhaber sind, k\u00f6nnen Sie unter den ersten Gerichten der Stadt Malloreddus a Sa Campidanesa<\/strong> probieren, die typischen sardischen Gnocchi mit Tomatensauce, Schweinswurst und sardischem Pecorino-K\u00e4se. Zu den Hauptgerichten geh\u00f6ren Sa Cassola<\/strong>, eine Suppe mit Fisch, Schalentieren und Krustentieren sowie Aligusta a Sa Casteddaia<\/strong>, die K\u00f6nigin der Speisekarte von Cagliari. Gew\u00fcrzt mit Lorbeerbl\u00e4ttern, Petersilie, Zwiebel, Sellerie und wei\u00dfem Essig, ist Hummer ein typisches Gericht der Stadt.<\/p>\n\n\n\n

Aber jetzt ist es Zeit, wieder in das Wohnmobil zu steigen und nach Norden in Richtung Ogliastra <\/strong>zu fahren!<\/p>\n\n\n\n

Ogliastra: alte Rezepte f\u00fcr den modernen Gaumen<\/h2>\n\n\n\n

Die K\u00fcche der Region ist eine rein pastorale und b\u00e4uerliche Berufung und spiegelt die Br\u00e4uche und Traditionen ihrer Bewohner perfekt wider. Die Gerichte von Ogliastra erinnern an das alte b\u00e4uerliche Wissen und basieren auf so genannten armen Zutaten, haben aber einen starken Geschmack. Culurgiones <\/strong>sind ein typisches Gericht von Ogliastra: es ist eine Art Ravioli gef\u00fcllt mit Kartoffeln, Knoblauch, Minze und frischem Pecorino-K\u00e4se, die mit viel Tomatensauce und einem Streusel geriebenem Pecorino-K\u00e4se gew\u00fcrzt sind.<\/p>\n\n\n\n

Die traditionellen Hauptgerichte basieren alle auf Fleisch: Schweinefleisch, das ber\u00fchmte Su Porcheddu<\/strong>, aber auch Lamm und Ziege, um die uralte Verbindung mit der T\u00e4tigkeit der Hirten zu unterstreichen. Arme Gerichte f\u00fcr starke Gaumen, die zweiten G\u00e4nge in der Gegend beinhalten auch Rezepte mit Innereien und sehr leckeren K\u00e4sesorten.<\/p>\n\n\n\n

Sobald Sie mit der Verdauung fertig sind, k\u00f6nnen Sie mit Ihrem Wohnmobil weiterfahren: Es ist Zeit, den zentralen n\u00f6rdlichen Teil der Insel zu erkunden<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Nuoro und Gallura: die traditionelle Agro-Pastoral-K\u00fcche<\/h2>\n\n\n\n

Diese beiden Provinzen zeigen die l\u00e4ndliche Kultur der Bewohner der Region. Die gastronomische Tradition ist vor allem mit dem Land verbunden und Sie werden es bemerken, sobald Sie sich an den Tisch setzen: Wurstwaren, K\u00e4se, Oliven und Gem\u00fcse in \u00d6l werden wie von Geisterhand erscheinen. Zusammen mit Wasser wird Ihnen eine gute Flasche Cannonau <\/strong>serviert, der feine Wein der Insel, dessen Trauben aus dieser Region stammen. Zu den ersten G\u00e4ngen geh\u00f6rt das Frattau-Brot<\/strong>, das aus Schichten und Schichten von Carasau-Brot<\/strong> besteht, gew\u00fcrzt mit Tomatensauce, Pecorino-K\u00e4se und einem sch\u00f6nen pochierten Ei.<\/p>\n\n\n\n

Machen Sie eine Pause und suchen Sie einen Bauernhof: Sie wollen den typische Schweinebraten nicht verpassen<\/strong>, der nach 5 Stunden Garen zartes und leckeres Fleisch garantiert. In Olbia k\u00f6nnen Sie wieder Fisch <\/strong>essen: Die zahlreichen Muschelzuchten<\/strong> sorgen f\u00fcr eine exzellente Beilage zu Spaghetti, die sonst mit Seeigel verfeinert sind<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Trinken Sie einen Kaffee und setzen Sie sich wieder ans Steuer Ihres Wohnmobils: Fahren Sie in Richtung Sassari<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sassari: Fleisch und Gem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n

Auch hier hat die b\u00e4uerliche Tradition einen starken Einfluss auf die kulinarischen Traditionen der Region. Gioggia Minuda<\/strong>, die Schnecke, ist die Hauptbestandteil eines typischen Sassari-Gerichts und wird normalerweise mit Knoblauch und Chili gew\u00fcrzt. Wenn das nichts f\u00fcr Sie ist, machen Sie sich keine Sorgen: Sie k\u00f6nnen Favata <\/strong>probieren, eine Suppe aus getrockneten Saubohnen, Schweinefleisch, Schmalz und Gem\u00fcse. Auf einem Bett aus ger\u00f6stetem Brot serviert, ist es eine ausgezeichnete Interpretation seiner Rolle als armes Gericht der alten Bauernk\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Wenn Sie in der N\u00e4he von Alghero sind, probieren Sie Agliata<\/strong>, eine Sauce aus getrockneten Tomaten, Petersilie, Chili, Essig und viel Knoblauch. Eines der Highlights der lokalen Fischerk\u00fcche, das zum W\u00fcrzen von Fisch verwendet wird, der zuvor gebraten oder gekocht wurde.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e4chster Halt: Oristano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Oristano: das K\u00f6nigreich der Bottarga<\/h2>\n\n\n\n

Die Provinz Oristano ist reich an sanften H\u00fcgeln, die sanft zur K\u00fcste hin abfallen. Vielleicht werden Sie deshalb, wenn Sie sich an den Tisch setzen, angenehm \u00fcberrascht sein von der Vielfalt der Fischrezepte und der Qualit\u00e4t der Weine. Meer\u00e4sche nimmt einen wichtigen Platz in der oristanischen K\u00fcche ein und ist die Grundlage f\u00fcr das traditionellste Gericht dieser Gegend, Sa Merca<\/strong>, aber vor allem steht sie der Ursprung der wahren K\u00f6nigin des Tisches: der Bottarga<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Traditionelle
Die Bottarga von Cabras, eine der k\u00f6stlichsten Spezialit\u00e4ten der traditionellen sardischen K\u00fcche.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Besonders bekannt ist die Bottarga von Cabras, wo im September die Meer\u00e4schen direkt aus der Lagune gefangen werden. Auf Nudeln gerieben oder in Scheiben geschnitten und mit Artischocken oder Spargel serviert, gilt es als eine einzigartige Delikatesse, die es wirklich wert ist, diesem Ort einen Besuch abzustatten.<\/p>\n\n\n\n

Letzte Anstrengung: Steigen Sie wieder in den Wohnmobil und fahren Sie in Richtung S\u00fcden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Carloforte: die seltsame Verbindung von Ligurien und dem Maghreb<\/h2>\n\n\n\n

An der s\u00fcdwestlichen Spitze der Insel trifft die typisch ligurische K\u00fcche auf die \u00e4ltesten Rezepte des Maghreb und f\u00fcgt sich harmonisch ein. Die alten ligurischen Fischer, die nach ihrem Aufenthalt in Tunesien hierher gezogen sind, haben einen gro\u00dfen Teil ihrer kulinarischen Tradition in dieses Gebiet Sardiniens importiert, was zu einer ungew\u00f6hnlichen sardisch-tunesischen K\u00fcche gef\u00fchrt hat. Ungew\u00f6hnlich, aber unglaublich lecker. Thunfisch, der in den Gew\u00e4ssern um Carloforte reichlich vorhanden ist, dominiert die Tische von Restaurants und Privath\u00e4usern. Der Thunfisch „alla calafortina“<\/strong> wird auf jede erdenkliche Weise gekocht, hat aber eine Besonderheit: Er wird erst gebraten und dann in Wein und Essig gebr\u00e4unt, was ihm die authentischsten Aromen vermittelt.<\/p>\n\n\n\n

Wir haben noch nicht \u00fcber Desserts gesprochen, aber Sie werden sie leicht in ganz Sardinien finden. Traditionelle sardische Desserts<\/strong>, die oft auf Honig basieren, vermischen Eier und Mehl geschickt mit Mandeln und Fr\u00fcchten. Perfekt am Ende einer Mahlzeit und ideal zu einem Kaffee.<\/p>\n\n\n\n

Ein letzter Tipp: Setzen Sie sich ans Meer und genie\u00dfen in Ruhe ein Seada<\/strong>, das traditionelle sardische Dessert par excellence. Kleine B\u00e4llchen aus Grie\u00df, gef\u00fcllt mit K\u00e4se, gebraten und von Honig ummantelt. Eine Mischung aus Geschmacksrichtungen alter Herkunft, die Ihnen auf Ihrer R\u00fcckreise Gesellschaft leisten werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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